I bisogni nutrizionaliI bisogni nutrizionali, cioè le quantità di nutrienti da assumere, variano da individuo a individuo in base all’età, al sesso, all’ attività fisica.
Esistono tuttavia dei valori standard. Per la popolazione italiana, la SINU, Società Italiana di Nutrizione Umana, ha definito i LARN cioè i livelli di assunzione raccomandati di energia e nutrienti, a cui fanno riferimento le figure professionali che si occupano di nutrizione. |
Dieta equilibrataPossiamo rappresentare una dieta equilibrata con una piramide, dove il 45-60% delle calorie giornaliere dovrebbero provenire da carboidrati come quelli contenuti in pasta, pane, riso e altri cereali. Il 15% circa dovrebbe essere costituito da frutta, le restanti calorie dovrebbero essere invece fornite da proteine, grassi e zuccheri. Il consumo di questi ultimi alimenti dovrebbe essere quindi imitato. Questo tipo di alimentazione si avvicina molto alla cosiddetta dieta mediterranea, ritenuta una dieta molto corretta.
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CalorieLe calorie corrispondono al contenuto energetico degli alimenti espresso dal numero di calorie che sono in grado di liberare per ogni grammo di sostanza completamente ossidata.
La caloria è unità di misura della quantità di calore, corrispondente alla quantità di calore necessaria a innalzare di un grado (da 14,5 °C a 15,5 °C) la temperatura di un grammo di acqua distillata alla pressione di un’atmosfera. |