Lo spreco alimentare
Cos'è lo spreco? Guarda il videoIl termine spreco è definito come l’insieme di quei prodotti alimentari che hanno perso valore commerciale e che vengono scartati dalla catena agroalimentare.
Ma cos'è una catena agroalimentare? E' l'insieme di quelle attività di produzione e distribuzione dei prodotti alimentari, dall'azienda agricola fino al consumatore finale. Lo spreco alimentare è un fenomeno che per molto tempo è stato sottovalutato. Negli ultimi anni, vista la crisi economica e i cambiamenti climatici, è aumentata l’attenzione su questo problema. Miliardi di tonnellate di cibo vengono gettati nella spazzatura e un miliardo di persone al mondo non hanno sufficienti risorse alimentari. E' un dato preoccupante che ci dovrebbe far riflettere. Oltre un terzo del cibo prodotto ogni anno, cioè circa 1,3 miliardi di tonnellate, va perduto o sprecato, pensate a 6 grandi navi portacontainer a pieno carico buttate nella spazzatura...(fonte Global Food Losses and Food Waste commissionato dalla FAO). Nei Paesi industrializzati vengono buttati 222 milioni di tonnellate di cibo ogni anno: una quantità che sarebbe sufficiente a sfamare l’intera popolazione dell’Africa subsahariana; mentre in Europa, abbiamo una media di cibo sprecato di circa 180 kg per abitante. In Italia la maggior parte degli sprechi alimentari avvengono tra le mura di casa. Da dove derivano gli sprechi?Le perdite di derrate alimentari si possono verificare ad ogni livello della catena agroalimentare, dalla produzione al consumo. Le perdite dovute all’andamento climatico o all’aggressione da parte di organismi come parassiti o batteri, non possono essere previste, altre invece potrebbero essere ridotte migliorando la catena agroalimentare o con consumatori più attenti.
Nei paesi ricchi la maggior parte degli sprechi si verifica nella distribuzione, quando cioè il cibo è ancora perfettamente consumabile. Nei paesi in via di sviluppo le perdite maggiori avvengono a livello di produzione e di prima trasformazione, soprattutto a causa degli impianti poco adeguati. Circa il 90% di ciò che viene sprecato potrebbe essere ancora utilizzato per l’alimentazione umana. Quali sono le conseguenze dello spreco alimentare? |